Study on Lactic Acid Production from By-Product of Glucose Industry by Repeated-Batch Process with Immobilized Cells
โดย ประกายรุ้ง บุญรอด, ปรียานุช อุตรา, สิรินภา บานเย็น และสุณิสา ทองกัญญา
ปี 2553
บทคัดย่อ (Abstract)
งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาการปรับปรุงการผลิตกรดแลคติกด้วยการหมักแบบกะซ้ำโดยการตรึงเซลล์แบคทีเรีย Lactococcus lactis TISTR 1401 บนชานอ้อย ผลการทดลองพบว่า สภาวะที่เหมาะสมต่อการผลิตกรดแลคติกด้วยการหมักแบบกะ คือ การเพาะเลี้ยงเซลล์แบคทีเรียในน้ำย่อยแป้งที่มีปริมาณของแข็งที่ละลายได้ที่ 6 องศาบริกซ์ และใช้แอมโมเนียมคลอไรด์เป็นแหล่งไนโตรเจน โดยได้ความเข้มข้นของกรดแลคติกเท่ากับ 38.10 กรัมต่อลิตร คิดเป็นผลได้ และ อัตราการผลิตเท่ากับ 1.09 และ 0.53 กรัมต่อลิตรต่อชั่วโมง ตามลำดับ และการศึกษาการผลิต กรดแลคติกแบบกะซ้ำโดยใช้เซลล์แบคทีเรียอิสระ และเซลล์แบคทีเรียที่ถูกตรึงบนชานอ้อย พบว่า การหมักแบบกะซ้ำโดยใช้เซลล์อิสระมีประสิทธิภาพการผลิตกรดแลคติกสูงกว่าการใช้เซลล์ตรึงโดยได้ กรดแลคติกเท่ากับ 113.62 กรัมต่อลิตร คิดเป็นผลได้ และอัตราการผลิตเท่ากับ 0.89 และ 0.79 กรัมต่อลิตรต่อชั่วโมงตามลำดับ โดยสามารถผลิตกรดแลคติกได้ถึง 6 รอบ
The aim of this study was to produce lactic acid by immobilized Lactococcus lactis TISTR 1401 in sugarcane bagasse by repeated-batch fermentation. The optimum condition for batch lactic acid production was 6oBrix of total soluble solids and the use of ammonium chloride as nitrogen source. Lactic acid concentration, yield and productivity were 38.10 g/l 1.09 and 0.53 g/lh, respectively. Subsequently lactic acid production by repeated-batch fermentation with free and immobilized cell were carried out. The results revealed that repeated-batch fermentation by free Lc.lactis gave higher lactic acid production capability than repeated-batch fermentation by immobilized cell. Lactic acid concentration, yield and productivity obtained from free cell experiment were 113.62 g/l, 0.89 and 0.79 g/lh, respectively. Moreover, it was found that repeated-batch fermentation by free cell could be used to produce lactic acid up to 6 cycles of fermentation without loss of productivity.
DOWNLOAD : การศึกษาการผลิตกรดแลคติกแบบกะซ้ำจากผลพลอยได้ในอุตสาหกรรมกลูโคสโดยใช้เซลล์