Optimal Storage Pattern for Extremely Delicate Produce: Case Study of Sunflower Sprouts
โดย จันทราภรณ์ พูนดี
ปี 2564
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและรูปแบบการเก็บรักษาที่มีต่ออายุการเก็บรักษาผักต้นอ่อนทานตะวันหลังการเก็บเกี่ยวที่จัดเก็บในตู้แช่เย็น
การศึกษาครั้งนี้ใช้การวิจัยเชิงทดลอง อายุการเก็บรักษาผักต้นอ่อนทานตะวันเก็บรวบรวมจาก 9 การทดลองย่อย ด้วยการบันทึกระยะเวลาจนพบความเสียหายกับผักต้นอ่อนทานตะวันที่จัดเก็บในตู้แช่เย็น ภายใต้อุณหภูมิที่แตกต่างกัน 3 ระดับ ได้แก่ 2, 5 และ 7 องศาเซลเซียส และรูปแบบการจัดวางที่แตกต่างกัน 3 รูปแบบ ได้แก่ วางชิดติดกัน เว้นระยะห่าง และเว้นช่องว่างเฉพาะด้านหลังตู้แช่เย็น โดยแต่ละการทดลองจะท้าซ้ำ 5 ครั้ง และวิเคราะห์ผลการทดลองด้วยสถิติการวิเคราะห์ความแปรปรวนแบบสองทาง ณ ระดับนัยสำคัญทางสถิติที่ .05
ผลการทดลอง พบว่า อุณหภูมิเฉลี่ยและรูปแบบการจัดวางมีผลต่ออายุการเก็บรักษาผักต้นอ่อนทานตะวันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 โดยอุณหภูมิและรูปแบบที่เหมาะสมที่สุดคือเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส และจัดวางแบบชิดติดกัน ท้าให้มีระยะเวลาการเก็บรักษาได้นานที่สุดเฉลี่ย 6.8 วัน
ABSTRACT
This research study aimed to investigate the effects of temperature change and storage pattern on the shelf life of sunflower sprouts refrigerated after harvesting.
This study used experimental research. The shelf life of sunflower sprouts was determined from 9 sub-trials. The elapsed times of rottenness were recorded for sunflower sprouts stored in the refrigerator at 3 different temperatures: 2, 5, and 7 degrees Celsius, and 3 different layouts: adjoining layout, spacing layout, and spacing layout near the rear of the refrigerator interior. Each experiment was repeated 5 times. The statistical method used to analyze the data was two-way analysis of variance at a statistically significant level of .05.
It was found that the average temperature and the storage pattern had an effect on the shelf life of sunflower sprouts with a statistically significant level of . 05. The optimum storage temperature was 5 degrees Celsius and the optimum storage pattern was the adjoining storage pattern. The optimum temperature and storage pattern resulted in the longest shelf life of sunflower sprouts for an average of 6.8 days.
Download : รูปแบบการเก็บรักษาที่เหมาะสมกับผลผลิตที่มีความบอบบางสูง : กรณีศึกษาผักต้นอ่อนทานตะวัน