โดย นิรุตย์ แซ่โง้ว
ปี 2569
สาระสังเขป
คู่มือการปฏิบัติงาน เรื่อง การฆ่าเชื้ออาหารในถุงรีทอร์ตด้วยเครื่องฆ่าเชื้อระบบฉีดพ่นน้ำร้อน ฉบับนี้ จัดทำขึ้นเพื่อใช้เป็นแนวทางมาตรฐานในการปฏิบัติงานสำหรับห้องปฏิบัติการวิศวกรรมอาหาร ภาควิชาวิศวกรรมเกษตร คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อรวบรวมองค์ความรู้ทางวิชาการร่วมกับประสบการณ์จากการปฏิบัติงานจริงมาเรียบเรียงให้เป็นระบบ เพื่อให้การดำเนินงานด้านการแปรรูปอาหารด้วยความร้อนเป็นไปอย่างถูกต้อง เหมาะสม และสอดคล้องกับหลักความปลอดภัยด้านอาหาร